Setiap daerah di Indonesia tentunya memiliki masakan tradisionalnya masing-masing, termasuk di Bontang, Kalimantan Timur.
Ada banyak masakan tradisional khas Bontang, salah satunya adalah resep sambal gami yang enak dan lezat. Yang membedakan sambal gami dengan sambal lainnya adalah proses pengolahannya. Sambal gami diolah bersama dengan ikan atau protein hewani lainnya lalu dimasak di atas cobek tanah liat.
Oleh karena itu, dalam artikel kali ini akan memberikan 4 resep sambal gami yang enak dan lezat yang bisa anda coba sendiri di rumah:
1. Resep Sambal Gami
Bahan – bahan:
- 1 bulatan terasi
- 1/4 kilo bawang merah, potong dadu kecil
- 1/2 kilo tomat merah, potong dadu kecil
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Yang pertama panaskan minyak, goreng cabai sampai layu. Masukkan terasi, aduk hingga layu. Matikan api, sisihkan hingga agak dingin lalu blender.
- Jika sudah matang, masukkan garam, gula, dan kaldu. Aduk merata kemudian angkat.
2. Resep Sambal Gami Ayam
Bahan – bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong kecil dan goreng
Bahan di uleg:
- 20 buah cabai rawit
- Terasi secukupnya
- Garam sedikit saja
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan dipotong / iris:
- 4 siung bawang merah
- 1 buah bawang Bombay
- 1 buah tomat
Peralatan:
- Piring tanah liat
Cara membuat:
- Haluskan cabai, terasi dan garam di atas piring tanah liat dengan cara di uleg. Setelah halus, letakkan di atas kompor dengan api sedang dan tuang minyak goreng. Masak sebentar.
- Selanjutnya, siapkan bawang merah, bombai dan tomat yang sudah dipotong-potong. Setelah cabai sedikit matang, masukan semua bahan-bahan tadi.
- Lalu aduk rata dan diamkan sebentar.
- Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan gula dan penyedap.
- Aduk kembali dan kecilkan api.
- Diamkan sebentar sampai agak meresap.
- Matikan api dan siap disajikan.
3. Resep Sambal Gami Udang
Bahan – bahan:
- 6 buah cabai merah keriting, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah, iris-iris
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 sendok makan minyak goreng
- 250 gram udang kupas, tinggalkan ekornya
Cara membuat:
- Dalam cobek tanah liat, gerus kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, terasi, garam, dan gula pasir.
- Tambahkan tomat, gerus kasar. sisihkan.
- Setelah itu panaskan minyak dalam wajan. Lalu tumis sambal hingga harum, masukkan udang.
- Masak sampai matang. Angkat dan sajikan.
4. Resep Sambal Gami Cumi
Bahan – bahan:
- 10 gram cumi
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh garam penyedap secukupnya
- 1 sendok teh gula
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Yang pertama iris cumi bentuk cincin, beri perasan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Uleg bawang merah, bawang putih, dan cabai di piring tanah liat. Beri garam, gula, dan penyedap. Uleg halus.
- Panaskan piring tanah liat tersebut di kompor, tuangkan minyak goreng dan aduk rata.
- Masukkan tomat yang sudah diiris tipis. Aduk rata.
- Kemudian masukkan cumi, aduk rata sampai cumi matang.
- Sajikan dengan nasi putih.
Baca juga: Resep Sambal Ganja Khas Aceh, Bikin Nagih
Sumber: http://kulinerankuy.com/
